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气候变化如何影响葡萄酒

气候变化如何影响葡萄酒

全球气候变化已然对葡萄酒产生了影响。酿酒师与葡萄种植商都在不遗余力地为自己的葡萄而战。本文带你了解他们如何应对全球变暖。 [详细]
红酒世界网2017-02-23

2016酒塞调查报告:天然软木塞最受欢迎且常用

  WBM 2016酒塞调查报告显示,天然软木塞仍然是最受欢迎的且最常用的酒塞类型。调查还发现,大多数酒厂不止使用一种酒塞类型;少数酒厂同时使用技术塞和合成塞;中型及大型酒厂比小酒厂正倾向于使用螺旋塞;不同规模酒厂的里酿酒师对灌装后期透氧率的看法是不同的。 [详细]
烟台市葡萄与葡萄酒局2016-07-28

干白遇上橡木桶

干白葡萄酒对工艺的要求要比干红葡萄酒还要严苛,做精品的、有特色的高档干白葡萄酒必须要有橡木桶的参与,所以有必要将橡木桶酿造干白葡萄酒这事儿剖析清楚。 [详细]
李春光葡萄酒工作室2016-07-12

细说生物动力法

斯坦纳提出生物动力法,是因为当时过度使用化肥,引起土壤退化问题日益严重。生物动力理念就此产生,生物动力法将整个种植区域视为一个整体,强调的是生物多样性,通过研究日月生辰变化,在合适的时间施与相应的引导,以此来增强动植物的活力。 [详细]
红酒世界网2016-07-08

探索葡萄酒酿造技艺:冷浸渍

葡萄酒爱好者们在研究葡萄酒的酿造技艺时,常会遇到“冷浸渍”这个词,比如“发酵前葡萄会在低温下冷浸渍3-4天”。我们不禁要问,到底什么是冷浸渍呢? [详细]
红酒世界网2016-07-01

法国、欧洲和美国橡木都给葡萄酒带来啥味道?

不能否认,橡木桶经常跟顶级佳酿的名字联系在一起 [详细]
葡萄酒商业观察2016-06-29
葡萄酒变质的前前后后

葡萄酒变质的前前后后

现在仍有很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切,能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实,这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。 [详细]
红酒世界网2016-06-29

加州科学家发现携带致命葡萄树病毒的昆虫

科学家艾伦·温(Alan Wen)认为红斑病毒(Red Blotch Virus)是除了旱灾之外,对葡萄影响最大的一种危害。但是这种病毒究竟是如何传播的,一直是个谜。近日,加利福尼亚大学(University of California)及美国农业部农业研究服务中心(USDA Agricultural Research Service)的科学家们通过研究发现,这种病毒是通过一种叫做角蝉(Tr... [详细]
红酒世界网2016-06-29

壶式蒸馏VS柱式蒸馏

酒精溶液被加热后,经过沸腾、收集、冷却便会浓缩成酒精含量较高的酒液。发酵酒液含有的大量水以及固体、色素、糖和大多数酸基本上都留在了残留液中。现在广泛使用的蒸馏方法有两种,柱式蒸馏和壶式蒸馏。 [详细]
红酒世界网2016-06-27

白葡萄汁的敌人:氧气

白葡萄汁和白葡萄酒的防氧化是大家再熟悉不过的工艺要点了,本可以略过,但因为其重要性,还是想将其要点罗列一下。 [详细]
李春光葡萄酒工作室2016-06-15

葡萄种植天气指南

小小葡萄树,嫩芽到枝叶,开花至结果;小小葡萄园,春秋到冬夏,冰雹到骄阳;稍稍不留神,天灾便来犯,葡萄就遭殃。 [详细]
红酒世界网2016-06-06

开花期:决定葡萄园收成的关键

每年的五六月份,北半球各地的葡萄园里都呈现出一派勃勃生机,各个葡萄园里零星的绿色形成了盎然的绿意。尽管这生长势头看起来让人感受甜香的葡萄即将触手可及,实际上这正是决定葡萄园收成的关键时期,万万不可大意。 [详细]
红酒世界网2016-06-02

白葡萄汁的澄清可是个大学问

澄清对白葡萄酒的酿造极其重要,至于为什么重要,其重要性表现在哪些方面,影响澄清的因素又是什么,以及澄清对发酵动力学有何影响等等,都是我们需要认真探讨的。 [详细]
李春光葡萄酒工作室2016-06-01

阿莫林NDtech检测技术为其软木塞提供质量保证

阿莫林为其天然软木塞提供全球首个TCA含量低至不可检测保证 [详细]
中国葡萄酒资讯网2016-05-26

RMAX无人机首次在加州葡萄园进行喷雾服务

雅马哈RMAX无人机首次在纳帕谷葡萄园进行商业喷雾服务 [详细]
宇辰网2016-05-25

Coravin再发新款Model Two Elite

去年发布的Coravin第二代(Model Two Wine System)之后,Coravin日前再发新款Model Two Elite,设计和Model Two Wine System如出一辙,并采用相同的改良针管(能使抽取速度比上一代Coravin Model Eight加快20%)以及99.99%纯度的氩气罐,但有红、银、金三种颜色可供选择。 [详细]
dbHK2016-05-24
新型薄膜过滤器研发成功 可保持葡萄酒香气

新型薄膜过滤器研发成功 可保持葡萄酒香气

曾经的肺科教授Dick Jones研发出一种薄膜过滤器,可保护葡萄酒中芳香化合物。 [详细]
中外葡萄与葡萄酒2016-05-18
玛斯酒庄将于2020年完全清除葡萄酒中的硫

玛斯酒庄将于2020年完全清除葡萄酒中的硫

过去一年,保罗玛斯酒庄(Domaines Paul Mas)成功地在不使用任何二氧化硫的情况下,进行葡萄酒发酵。该酒厂是法国南部最优质的葡萄酒生产者,也是法国最大的私人酒厂之一。 [详细]
Harpers2016-05-17
天然软木塞生产商力争消除TCA污染

天然软木塞生产商力争消除TCA污染

天然软木塞生产商正努力使其领先于可替代的酒塞供应商。随着新技术的发展,天然软木塞生产商力争消除TCA污染。 [详细]
thedrinksbusiness2016-05-11

如何为桃红葡萄酒选择更好的包装

如何为桃红葡萄酒选择更好的包装?加拿大Culmina家族酒庄也许能给我们带来些启发。 [详细]
WBM2016-05-06

意大利科学家探索葡萄园与自然生态的融合

葡萄园是一个精密的生态系统,在那里人和自然建立了一种平衡。在追求高品质的酿酒葡萄的同时,让葡萄园与周围的自然环境更有机的融合,意大利科学家进行了一系列葡萄园融入自然生态的科学研究。 [详细]
意酒网2016-05-05

矿物感与霞多丽用桶收获

2016年“勃艮第大日子”的第一天品尝了30多家夏布利(Chablis)的酒庄,注意力集中在矿物感、霞多丽用桶、“勃艮第的意外收获”和几块一直跟进品尝的一级田和特级田几个年份的变化与其2014年份的表现。 [详细]
齐鲁网2016-04-26

新的葡萄酒评估系统将于4月底推出

新的葡萄酒评估系统以“数据和技术”为主导,以便更加准确、客观地对葡萄酒评估,评估标准包括了知名酒评家的汇总成绩、品牌力量和流动性和价格等,总分为1,000分。 [详细]
红酒世界网2016-04-21
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